标准号:关键词:HACCP(hazard analysis and critical control point)，即危害分析与关键控制点，是目前世界上公认的有效的食品安全卫生质量保证系统，近年来受到各国的广泛重视。它主要是通过科学和系统的方法，分析和查找食品生产过程中的危害，确定预防控制措施和关键控制点，并实施有效的监控，从而确保产品的安全卫生质量。发达国家对此的研究普遍早于发展中国家，积累了丰富的经验。现对几个国家的HACCP系统作一简介，以供我国的食品企业及有关部门参考。

1加拿大

HACCP管理体系作为加拿大食品安全管理的基础，已成为一种重要的管理理念用于涉及食品的各行业。CFIA（加拿大食品检验检疫署）积极推进对食品安全问题的认识，动员社会力量，实施以HACCP管理体系为原则的食品安全计划，促使“农田到餐桌”供应链上的每个参与者分担食品安全的责任，提高食品安全监管的效益。

1.1食品安全促进计划(food safety enhancement program，FSEP)

此计划于1997年实施，主要针对“农田到餐桌”供应链上的加工环节，范围包括