不仅对色泽品质具有极为重要的意义，而且，在形成茯砖茶品质风味中起着不可替代的作用。TF的鲜爽、刺激性口感，TR的香醇滋味及其与咖啡碱形成的络合物，使得茯茶成品茶滋味在黑毛茶的基础上进一步协调而独具一格。咖啡碱的含量在发花中虽然变化不大，但可可碱和茶碱的含量分别提高了2.8倍和4倍。发花过程中，不溶于水的纤维素在微生物胞外酶的作用下，分解成可溶于水的多糖、双糖或单糖，对增进茯茶滋味的甘厚纯和口感具有十分重要的作用。此外，由于发花中微生物的大量繁殖，其体内代谢产物在细胞自溶后，又回到茶叶体系中，这对茶汤滋味的调和也是不无裨益的。
   茯茶是一种真正意义上的全发酵茶，是中国茶类中黑茶的珍贵茶品，是国标中唯一有“金花”（对人体非常有益的菌类）标准的黑茶，具有降三高、瘦身养生、调理肠胃的保健功效，在日韩被称为“瘦身茶”。为奉献出真正高品质的茯茶，长沙蔚都实业从2006年切入高档茯茶的研