现代人置身于高污染的环境,加上高热量、高脂肪、高糖类、高钠的饮食形态,导致疾病丛生;尤其是糖尿病、心脏病、高血压、脑血管疾病、痛风、肥胖、癌症等慢性病,难免令人心惊胆战,愿意一试健康食品的功效。

　　需要健康食品的主因,可归纳为以下六点:

　　(一)偏食:一般人沉迷于各式的精制食品,如速食、肉类、加工食品、糕饼等,多为一些无营养高热量的食品。食物的5大类营养素中,大部分的人几乎只在糖类、蛋白质、脂肪上打转,而导致脑满肠肥的结果。对矿物质和维生素则兴趣缺乏,终于因吸收不足而使得人体酵素无法有效运作,造成对身体的伤害。

　　(二)污染情形严重:河川及水源地的污染,社区饮食不洁而致病;空气污染和噪音,使人产生压力,陷入精神紧绷状态。

　　(三)加工食品中的添加物:腌制物含亚硝酸,贡丸、油里面含硼酸,沙土里有黄樟素。此外,更有许许多多的人工甘味、色素、防腐剂……充斥在各种食品中。

　　(四)农药过度滥用:蔬果上残留的毒素,在人体内累积而影响健康。

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