的一个主要原因。但究竟茶月饼里含有多少茶是消费者最为关注的问题。天福茶庄是全国最早推出茶月饼的企业,记者在北京马连道家乐福天福茶庄内与销售员攀谈了起来,问及茶月饼的配方和含量的问题都说不清楚,“反正月饼里就是有茶”,究竟是皮里含茶还是馅里含茶,使用的是茶粉还是
茶叶萃取液,谁也说不清楚。如茶如坐茶艺馆刘经理谈到这个问题时也不愿多说,他说这是技术秘密,但他说茶月饼的精华应该在茶上,他补充说他们生产的茶月饼全部采用的是高档
茶叶做原料。而弘建茶业公司总经理张兴荣也没有正面回答这个问题,他认为茶月饼的技术含量还有待提高。北京梧桐会馆董事长林振芳为了做好茶月饼,专门聘请了台湾的著名糕点技师,并且精心试验了两年后才正式推出茶月饼。她说,并不是每种
茶叶都可以做成茶月饼的,如有的
茶叶芽头太嫩磨成粉后对油的吸附性差,就不能作为馅儿。两年里他们对许多种
茶叶进行试验后才选中了几种适合用来做月饼的
茶叶。她还说,正宗的茶月饼应该选用茶籽油。记者在采访中问及这个问题时,大部分的企业明确表示没有使用