接触花草茶是从喝茉莉茶开始。每次冲泡时，闻到幽幽的茉莉香，总是一股惬意沁人心脾。于是开始知道原来茶不都仅是绿色的叶子，美丽的花朵也可以冲泡，而且可观，可赏，可尝，便对她充满好奇与兴趣。一般我们所谓的花草茶HerbTea，其实是不含“茶叶”的成分。正确的来说，花草茶指的是将植物之根、茎、叶、花或皮等部分加以煎煮或冲泡，而产生芳香味道的草本饮料。英文Herb一字是由拉丁文herbal转变而成，源于地中海地区的古语，就是“草”的意思,在中文被翻译成“花草”或是“药草”。

花草茶的定义相当的广。草本植物因其香味、刺激性或其他好处而将整株或部分干燥后利用，包括了根、茎、皮、花、枝、果实、种籽、叶等，都可以称为花草茶，用途可以说是千变万化，大部分是用在医疗、食物调味、美容及染色等方面。按此广泛的定义，一些我们日常所食用的蔬菜、香料(spice)都属于花草茶植物，譬如迷迭香、鼠尾草及百里香等用来促进肉类美味的香料，也能冲泡成花草茶单独饮用，分别具有安定神经、