人们使用花草茶已经有一段悠久的历史，可以一直追溯到远古时代。迄今发现人类最早开始运用花草茶植物的证据，是在距今约六万年前的考古遗址中，史前时代的猿人洞穴里留存着使用西洋变草、秦吾草等的痕迹，这些花草茶至今仍被用作制药的来源之一。我们可以想见，在一片原始洪荒之中，当人们发现花草茶能够治疗原本束手无策的伤口病痛时，是一件多么神奇的事！距今约5000年前的苏美文化，4000多年前的埃及、中国及印度等地，都出现有关花草茶的记载或遗迹，包括现代常见的月桂、葛缕子、胡美及薄荷、百里香等。古埃及的莎草纸以及古巴比伦的粘土板上，就记录了上百种的花草茶名字及药效，法老王的陵墓里也有药用植物的残迹，用以调配制作木乃伊时的防腐剂。

在中国，神农尝百草的远古传说早已深入人心;公元前二00年以其为名的<<神农本草经》中，记载着多达20O多种花草茶及其