一项由湖南中南林学院组织攻关的采后油茶果处理新工艺，经过近10年研究，于近日完成。该研究制定的采后油茶果处理新工艺，是在不增加油茶种植面积和投资的条件下，增产增收的一条产后处理技术，具有显著的经济效益和重大的社会效益，而且操作简单。通过生产型试验证明：该技术可在农家和现有榨油厂推广应用。

科研人员根据蛋白变性机理，在焙烤前对茶籽进行变性处理，这一技术有效地提高了种仁蛋白变性度，处理后的茶籽也有利于种仁的粉碎，改善其坯料入榨性能，从而降低枯饼残油率，提高了油脂出油率。同时，应用新技术在2天内可使90％以上的茶果能自裂脱壳。这一脱壳技术不但使茶果提前数天脱壳，而且减少了“阴桃果”数量，从而提高了劳动效率。且新技术在采后油茶果的处理中，不进行堆沤，减少果体内有限营养物质的消耗，有效防止了种子中油脂含量下降。在生产上实施该项技术十分简易，油茶果无需室内堆沤，可在晒场内放入脱壳剂，一夜后即可晒果脱壳。

按新工艺处理所榨出的茶油，经湖南省食品质量监督检验受权二站检测，所