所谓功夫茶，是一种泡茶技法，因为泡茶方式极之讲究，在沏泡和品饮时要有一定功夫，因而得名。功夫茶起源于宋代，在广东的潮州府（今日的潮汕区）和福建漳州和泉州一带最流行。品功夫茶，是潮汕区著名风俗，当地家家户户都有功夫茶具，每天必饮几趟。在潮汕，更有“潮汕功夫茶，扬名满天下”之说。功夫茶采用乌龙茶叶，以浓度高见称。一杯巧究的功夫茶，最少要经过八个步骤，包括悬壶高、洗茶、烫洗茶壶等。

让你了解功夫茶

　 潮汕工夫茶是潮汕饮食民俗最具特色的一种。张华云先生曾作《潮汕工夫茶歌》一首云：

闽粤地相接，姻亚不断绝。五娘适陈三，荔枝为 作伐。闽茶显粤东，溪茗铁观音，嫩芽化齑粉，条索 窈窕褐。一斤四十泡，三杯无余缺。潮人无贵贱，嗜茶辄成癣。和、爱、精、洁、思，茶道无与敌。水、 火、器、烹、饮，茶气极精辟。薄锅沸清泉，泥炉炽 榄核。罐推孟臣小，杯取若深洁。西湖处女泉，桑浦 龙泉液。四指动飞轮，涤器净且热。柔条围细末，首冲去浮沫。关羽巡城流，韩信点兵滴。罐干茶云熟，饮尽不见屑