如何辨别好的铁观音茶青与下劣的铁观音：

高档的铁观音采摘要求是双开面，所谓三叶一支，那么成茶后肯定会带梗。大家在泡茶时可以注意一下带梗的叶底是否为三叶一支，如果大多是如此的话，说明该茶制造严谨，符合好茶的基本条件。

目前也流行一种单叶茶，完全无梗，成茶颗粒相当漂亮。但是茶梗在制作过程中起到重要的辅助走水的功能，如果缺少茶梗辅助走水，一味追求成茶的青绿，却在茶香.醇厚度方面损失，一般来说等级都不会太高，最多办能作为中档茶。 铁观音发展很迅速，特别是这几年，人们对好茶的一些标准的看法在改变，相应的也改变了鉴别的方法。下面就以产地铁观音最常用的鉴别方法做一描述。并以传统的方法做一对比

外形：传统的说法是优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状。而现在由于运用茶叶机械进行生产，不管你是好茶还是劣茶，都可加工成外形非常好的茶叶，要讲外形好看不止茶条卷曲，壮结，都可以加工成珠子状的了。传统的说法外形似蜻蜓头和青蛙腿，其实本人都不知道这两样