冬季里，人们大多爱吃火锅，尤其是麻辣火锅最受欢迎，吃着热气腾腾的火锅，开怀畅饮，真是人生一大幸事。但是，上海第二医科大学附属第九人民医院口腔颌面外科周海文警告大家——预防口腔癌要少吃烫、辣食物。

　　火锅吃多了或食用方法不正确可能引起口腔粘膜损害，长期吃这种烫、辣食物对口腔粘膜来说无疑是一种强烈刺激。而对于这种刺激，有人说是“爽得很！”但实际上是一种“残酷折磨”。这种“折磨”与口腔癌的发生有一些关系，其中的道理就在于口腔粘膜有其特有的病理生理特点。

　　口腔粘膜是一层比皮肤薄得多的上皮组织，嫩得很，天生就不耐烫、惧怕辣。同时，口腔粘膜又有很强的再生能力，一旦遭受“残酷折磨”受到“摧残”，就会通过上皮增生去努力修复被“摧残”的地方。

　　研究发现，人最适宜的进食温度在10～40℃左右，口腔一般耐受的温度最高为50～60℃。当感到很烫时，温度多在70℃左右。经常吃烫食的人，在温度很高的情况下也不觉得烫，但是在接触75℃左右的热食热饮时，娇嫩的口腔、食管粘膜会