界首是个千年古镇，生产茶干已有３００多年历史，相传乾隆皇帝下江南，路经界首，闻岸上香味扑鼻，叫差役查询，原来是煮五香茶干的香味。乾隆帝品尝后大为赞赏。从此，界首茶干便列为贡品，名扬四方。1927年，荣获西湖博览会一等奖。而此次界首举办茶干节，其实是“醉翁之意不在酒”，他们不光要宣传推介界首茶干，更是要以茶干为媒，广交朋友。此次茶干节就吸引了３５０多名来自日本、韩国、新加坡等地的客商前来参与，洽谈了14个项目，另有６个项目签约。

界首茶干

　　高邮界首的陈西楼五香茶干，呈扁圆形，色泽酱红，肉细嫩黄，颇似鸡脯。清香可口，味美香醇。

　　制作茶干的过程:用专制的铜勺在大缸里舀出“豆腐脑”，熟练地填入小蒲包，再用手把蒲包旋紧，整整齐齐地放在木板上。一块木板上大概可以放80个小蒲包，放好10板后，将木板一层层叠好，加力压制，将豆腐脑中的水分挤出，再将蒲包剥去，茶干