在新奥尔良的消化疾病周期间，有两个独立的研究结果表明，两种普通饮料会抑制食道腺癌发生或者促进食道腺癌扩展。

一种绿茶的提取物——表儿茶酸的棓酸盐（Epigallocatechin gallate ，EGCG）可以以一种剂量反应性的方式抑制食道腺癌细胞株（BIC-1）的细胞增殖。在美国，碳酸软饮料的消耗量急剧增长，1946年一年消耗量为人均10.8加仑，2000年上升至53加仑，增长了450％。研究发现，饮用碳酸软饮料与美国白人男性食道腺癌发病率急剧升高有关。

第一项研究中，美国马萨诸塞州波士顿卫生保健系统退伍军人办事处的Howard Y. Chang博士报告，含不同浓度的EGCG茶中的主要成分可以治疗BIC-1细胞株。之所以选择这种多酚是因为早期研究发现它可以抑制胃肠道癌症发生，并且饮用绿茶时食道会接触高浓度的EGCG。在肺癌、皮肤癌、前列腺癌的研究中，这也是一个热门的课题。

研究人员发现，在72小时内，不同浓度的EGCG对细胞生长有剂量依赖性抑制作用，剂量超过20µM时，细胞几乎停止生长。EGCG的主要作用是通过增加caspase3和裂解