果。我国江苏省的调查结果也如此，肝癌高发区的启东市，饮茶率15.4%，肝癌死亡率为每10万人有48.73人；而肝癌低发区的句容县，饮茶率为61.47%，肝癌死亡率明显较低，每10万人只有14.96人。上海医科大学一个课题组在上海虹口区和南汇县分别对711例胃癌病例和711例健康人群进行对比研究，证实饮绿茶者患胃癌的相对危险度降低40%。对373例肝癌患者和464例正常人群进行对照，表明饮绿茶可降低肝癌危险度的30%。以上流行病学的调查，证实饮茶具有抗癌效果。中国医学科学院肿瘤研究所对108种食物进行抗癌筛选，结果发现，绿茶提取物的效果最好。中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所，从1986年开始，对各类茶叶进行抗癌研究，结果表明：各类17种茶叶（绿茶、红茶、花茶、乌龙茶、紧压茶等）对N一亚硝基化合物（致癌物）均有阻断效果，平均阻断率为65%，其中绿茶优于红茶，红茶阻断率为43%，绿茶为82%，高档绿茶均在85%以上。广西肿瘤防治研究所对6种食用植物（绿茶、红茶、香菇、猴头、绿豆、灵芝）进行预防黄曲霉素致肝癌的研究，结果表明，绿茶效果