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茯砖茶中冠突散囊菌的研究进展（叶聿程/茶论文）
发布时间 2015-01-14 浏览 48396 次
茶叶论文
茯砖茶中冠突散囊菌的研究进展
作者：叶聿程
摘要
冠突散囊菌（Ｅｕｒｏｔｉｕｍ ｃｒｉｓｔａｔｕｍ）是茯砖茶微生物发酵过程中的优势菌，在特定的条件下冠突散囊菌可在茯砖茶中形成黄色闭囊壳，俗称“金花”。本文从茯砖茶的产地、冠突散囊菌的鉴定历史以及对茯砖茶品质的影响与应用方面进行了综述，并对目前存在的问题及未来的发展方向进行了讨论与展望。
关键字：茯砖茶；冠突散囊菌；金花
前言
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