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二十一世纪新茶流爱喝茶的人,几乎都少不了会买茶叶,不管您是买红茶、绿茶、包种茶、铁观音、乌龙茶或是高山茶,都与茶叶有关,因为这些茶类都是由茶农用茶叶制造出来的。然而茶叶的安全问题在坊间很少人会去提及,绝大多数的人都着重在保健功能,未曾去留意这经过冲泡后的茶叶,每人所喝下去的茶汤,对健康尚有有哪些负面影响。它是否安全、是否卫生,又是绝大多数人所避讳去谈及与讨论的禁忌地带,因为一谈下去,不仅争议丛生,也很可能导致极大的反弹声浪。其实,很多事是一体两面的,就以茶叶来说,台湾制茶界早就流传进口茶叶农药残留问题严重,比国内茶叶严重的多。通常国外的茶叶进口到国内后,就由茶商售出,没有品管程序,不仅农药残留量高,残留种类也很多,甚至检出具致癌性、在台湾早已禁用的四氯丹。国内茶叶的农药残留问题,也鲜少人去刻意反映,这对天天喝茶的人来说,「茶」无形中对健康成了慢性杀手,相对的具有健康、安全、卫生条件的「有机茶」,就值得了解、推广,并让更多的人认识。什么是有机茶「有机茶」是以自然、卫