1. 揭示了绿茶冷后浑粒子外部形态和内部结构，证明90%的绿茶冷后浑粒子粒度大于0.35μm，为绿茶饮料的过滤技术开发提供了重要的技术参数。 2.发现了绿茶茶汤中的儿茶素和咖啡因、蛋白质、糖类等成分与绿茶冷后浑形成有关，绿茶儿茶素类成分经过氧化缩合为茶黄素类等分子量较大的化合物后，冷后浑现象加重。为绿茶饮料生产的原料选择和利用抗氧化法控制冷后浑形成提供了理论依据。 3. 发现茶叶中影响茶汤冷后浑形成的成份溶入茶汤的过程与温度有关，在茶叶提取过程通入CO2气体，可抑制蛋白质变性和熟汤味产生，提出了绿茶饮料提取工艺指标。 4.证明还原糖抑制茶汤冷后浑形成的效果优于非还原糖，还原性双糖对防止多酚类分子相互聚集的立体障碍作用大于单糖，抑制冷后浑的效果优于单糖；为绿茶饮料生产选择适宜的甜味剂提供了科 5. 研究了pH对茶汤冷后浑形成和固形物提取率的影响，提出了通过酸度调节控制茶汤冷后浑形成和分段提取法分别生产茶饮料和热溶性速溶茶的工艺。 6. 研究了不同茶汤过滤净化方法和氧化剂处理对茶汤有效成