【配料】豆腐2块，干虾仁3大匙，香菇3个，胡萝1小根，荸荠2f)个，地黄2Dg，青豆、莱豆、辣椒和少许的葱、生姜，适量的植物油、酱油。

　　【制作方法】一块豆腐切成2块，浸在热水里面然后捞起来，去除水气。把香菇、荸荠、胡萝b、地黄都切成小方块。青豆在烫过后取仁，莱豆在烫过后切细，辣椒也切成小块，葱、生姜也要切细丝，虾仁则要浸在热水中。先在锅里放点油，放进干虾仁、胡萝b块、葱丝、姜丝同炒，再加进荸荠、香菇，之后再加入豆腐，最后加入地黄及浸虾仁的汁一起煮，调味好了，将豆腐翻面。再撤上青豆，待加入用水溶解的藕粉，使其成了黏的芡汁后，这道莱就完成了。

　　【注意事项】地黄根据其加工及其作用不同，在应用上有鲜地黄、干地黄和熟地黄之分。本方地黄指鲜地黄，昧甘性寒，用于清热凉血。

　　【功效】适用于肥胖人群。