肝组织GSH水平测定亦可用作检测抗氧化作用。GSH是谷胱甘肽过氧化物酶（GSH－Px）作用的必需底物，它可被氧化为氧化型谷胱甘肽。GSH可用DTNB显色法直接测定［8］。Vit C/Fe2+是氧自由基发生系统［5］，氧自由基氧化GSH导致GSH耗竭，茶多酚抑制了氧自由基对GSH的氧化作用，说明茶多酚具拮抗氧自由基损伤的作用。

茶多酚是一类多酚类化合物，它具有还原性。本实验证明，茶多酚对离体RBC，DNA或肝匀浆的氧自由基损伤具有显著的抑制作用。* 广东省自然科学基金资助

作者单位：蒋建伟　严玉霞　暨南大学医学院生化教研室

岑颖洲　化学系（广州，510632）

何文珊　华南理工大学食品与生物工程学院参考文献

1　陈为钧，万圣勤.茶多酚药效研究概况.中草药，199