提高制茶初制水平，引导茶农回归自然，回归传统，以“传统”来保护自己的品牌，促使祥华铁观音“鲜品”出众，“熟吃”亦香的优势更为凸显。许明黎当下正着手推动祥华回归传统特色花香铁观音制作工艺。

“老米煮不出香饭”

———品茗论道细算富民茶经

近年来祥华老茶园逐年增多，老茶园的实际收益逐年下降，且消耗大量的生产加工能力，改造老茶园势在必行。祥华乡希望借助首届安溪铁观音制茶师大赛的平台，让制茶师积极参与，同时借势宣传引导祥华人打下制好茶的基础，形成做好茶的风气。

俗语有言，“巧妇难为无米之炊”。如果把祥华乡的茶青比做“米”，制茶师比做“巧妇”的话，祥华有的是“米”，有的是制茶师。但“米”有三六九等，如果一律都要做出好饭，这就颇为考验“巧妇”的智慧。追根溯源，&ldquo