缺铁性贫血怎么补铁最好呢？河南省人民医院营养室主任陈永春认为——

　　缺铁性贫血补铁首先应该从改进膳食入手，食补和药补相辅相成。在进行膳食补铁前，你先要知道两个概念。食物中的铁有两种形式：一种是血红素铁，一种是离子铁。

　　血红素铁能被肠黏膜细胞迅速吸收，吸收率可达２５％，主要存在于动物血和肝脏、畜肉、禽肉以及鱼类中。离子铁主要存在于植物性食物中，它的吸收率较差，一般不足５％，而且受膳食因素影响较大，植酸、草酸、多酚均可降低其吸收率。

　　一位专家在谈及膳食补铁时打过一个形象的比方。肠道就像一列火车，上面有许多座位，这些座位是专为铁设置的。我们吃的食物在过道中不断流动。血红素铁也许是因为单身，很容易坐上位置，而离子铁则可能会被磷抱着，也可能受草酸、植酸、多酚拖累，坐不下来，成为肠道中的匆匆过客。

　　了解这两个概念后，你就知道吃什么食物补铁更有效。此外，新鲜蔬菜富含维生素Ｃ和叶酸，前者可协助铁的吸收，后者也是重要的造血物质，因此，多吃新