如遽行揉捻，则于处理上，必增困难，故须通以适当热气，以挥发其过多之水分。其法每机投入蒸叶3-5公斤，（容量每立方尺750克为标准）回转速度每分钟32回转，排气口温度45-50℃时间15-18分钟。俟叶面失去光泽，呈晴绿色，茎部咯呈皱缩，原叶重量减少20％为适度。惟须注意防止芽尖之损折，及生郁热之弊。

    （四）粗揉：
    1.粗揉之目的：乃藉粗揉机搅拌手之旋转及热风之吹动以发散揉叶中之水分，使叶之干度均等，并促进其叶细胞组织之适度破坏，叶条收缩，香味外扬。
    2.使用机械：通常多使用角型固定式粗揉机，亦有使用丸型回转式粗揉机者。
    3.方法：
    （a）投入数量：角型固定式（揉室容积每立方尺蒸叶量675克）丸型回转式750克。
    （b）回传数：角型固定式：揉手每分钟回转40-45。丸型回转式：每分钟35回，回传速度如失之过快，则切碎多，条索短，易生粉未。水色浑浊，滋味涩，过慢则生磺味，色香均差。
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