茉莉
花茶基本工艺流程: 茶坯处理→鲜花养护→拌和窨花→通花散热→收堆续窨→出花分离→湿坯复火干燥→再窨或提花。
从茶花拌和到烘焙,称为一个窨次。生产上根据不同的质量标准,采用不同的窨次。高级茉莉
花茶用花量多,需要较多的窨次。转窨是指每一窨次
茶叶烘后,不进行匀堆装箱,而待
茶叶降温后,达到技术要求时再复窨花。连窨是指两窨之间未经烘焙直接转窨下一个窨次。
1、茶坯处理:对茶坯进行复火干燥后再进行通凉降温,主要目的是提高茶香和控制茶坯的含水量与坯温,以适应窨花工艺的技术要求。
2、鲜花养护:分为“伺花”和“筛花”两个环节。 伺花是指交替进行鲜花摊凉散热和复堆升温,并结合适挡的的翻动,促使花蕾在一定温度和充分供氧的条件下,开放均匀。 筛花是指去除杂物,筛选净花,并进行分级,以便按级对茶配花,同时起振荡作用,进一步促进鲜花开放。
3、茶花拌和:即按一定配比将鲜花与茶坯均