白云毛峰茶选用芽叶肥壮，茸毫茂密的“富鼎大白”良种茶树的鲜叶为原料，于谷雨前后采摘1芽1叶及1芽1叶初展的幼嫩芽叶。运用别具一格的制茶工艺精制而成。其成品茶：条索紧细，匀齐。外形略扁，锋苗好，银毫显露，色泽翠润，汤色清澈，嫩香持久，滋味鲜醇，回味甘甜，叶底肥软多芽，嫩绿明亮，堪称“色、香、味、形”俱佳。
    白云毛峰巧夺天工的制作工艺，有如下特点：
严格采摘晾青：保持鲜叶的嫩、鲜、匀、齐，于谷雨前后采摘1芽1叶及1芽1叶初展的肥壮、完整    茸毛茂密的幼嫩芽叶，以6～8厘米的厚度摊放在干净、通风、荫凉处晾青4小时左右。
    短时高温杀青：锅温160～140℃，投叶量400～500克，用炒把在锅中快速抛、扬、翻、炒3～4分钟，多抖少闷，杀透杀匀，使幼嫩的芽叶在一定的温度条件下，在水蒸气和青草气不断挥发的过程中，控制酶的活性和多酚类的氧化，防止芽叶发酵，以保持鲜叶的天然翠绿色和汤清味爽的优良品质。当叶片变软，中脉折而不断，青气初露，水