既有绿茶的清香和花香，又有红茶醇厚的滋味。目前市场上有台式乌龙茶和传统乌龙茶两大类，传统乌龙茶汤色介于绿茶和红茶之间，为砖红色或墨绿色，而台式乌龙茶则由半发酵趋向轻发酵，颜色也向绿茶靠近；从外形上看，传统乌龙茶自然弯曲呈半球状，而台式乌龙茶工艺上更为讲究，外形弯曲成球状且直径越来越小。乌龙茶的典型香型为兰花香，有时伴有部分果香，如橙香。乌龙茶宜放入紫砂壶壶里用100℃的沸水冲泡。业内人士认为，就散茶而言，21世纪最有发展前途的是绿茶和乌龙茶。 红茶是全发酵茶，全世界90％以上的人喝红茶，但我国只有东北、新疆等地喝得较多。我国的红茶主要有滇红、祁红两大类，滇红汤色以砖红色为主，祁红以乌润紫红为主，条形紧结，很纤细。好的红茶有自然光泽，碎叶、杂叶、茶梗少，有典型的桂圆香，有时伴有松脂香。红茶最宜在磁壶或直接在磁杯里用100℃的沸水冲泡。在国外讲究的用铜壶或纯银壶冲泡，但红茶最适宜做成调饮式的茶，如在红茶中加入柠檬等。 龙井茶向有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝佳茗之誉，主要产地在西湖的