1.2.9　茶果脯果味茶味均显露,甜酸适中,芳香优雅,回味无穷.制法:茶果脯是将粗老茶叶的茶汁与各种热带水果一起制成果脯.与一般果脯制法完全相同.无论何种类型的茶都可以作为制茶果脯的原料,但以乌龙茶、花茶、红茶制成的茶果脯品质为佳.任何水果都作为制茶果脯的水果原料,但以柑桔类、柚子类水果为宜.

1.2.10　茶豆腐色泽略显黄绿,具有茶叶风味,且营养价值也高于常规豆腐.制法:先把绿茶进行蒸煮,使之形成茶汁,再将茶汁与豆浆以20∶1的比例掺和,当茶汁与豆浆充分混合后,再进行“点浆”,至于其它加工方法与常规豆腐相同.

1.2.11　茶汁面包不仅芳香可口,风味独特,而且十分疏松,体积也比普通面包增大20%.制法:首先将2kg绿茶放入干燥机内加热30min,使之成为热加工茶.然后再将这些热加工茶2kg,用5.4L水,分4次煮沸抽提处理,经过滤后的合并液为茶汁.将小麦粉70份、酵母25份、水50份,置搅拌器中混合3min,4h后加入砂糖6份,食盐2份,奶油6份,发酵粉0.01粉,脱酯