肥胖与人们饮食密切相关，这是被大家公认的了，但是肥胖与用餐速度有很大关系被很多人们产生疑问，用餐速度为什么会影响胖瘦？

　　在人的大脑中枢里面，有控制食量的饱食中枢和饥饿中枢，如果吃东西的速度快，人们就不能细细品尝和欣赏食物的味道，使吃饭只起到填饱肚子的作用，既起不到激发和培养饮食乐趣的作用，也不利于营养物质的消化和吸收。明明所摄取的食物分量已经足够了，可是大脑却还没收到饱食信号，所以在“不知饱”的情况下，过度摄食，身体自然会肥胖起来。

　　专家专门对此做实验，发现人的血糖值从开始吃饭15分钟后上升，30分钟后达到峰值。由于血糖值达到峰值给人以饱腹感约需30分钟，所以通过仔细咀嚼延长就餐时间，就能使少量食物让人获得饱腹感，从而取得减少食量防止肥胖的效果。