普洱茶为后发酵茶其工序大体是:
1、鲜采的
茶叶,经杀青,揉捻.乾燥之后, 成为普洱毛青。这时的毛青,韵昧浓峻.浓烈 而欠章埋。毛茶制成后,
2、将制成后毛茶,经过堆闷转熟的,就成为“熟 茶”既发酵茶,再经过一段相当长时间贮放.待其味 质稳净.便可街卖。贮放时间一般需要3—5年。
3、“生型茶”是指毛茶不经过闷工序而依靠紧压 加工后完全依靠自然转化而成为熟茶-发酵茶。自然 转热的进程相当缓慢,至少需要5—8年。完全稳 熟后的生茶.其陈香中仍然存留活泼生动的 韵致,且时间越长,其内香及活力亦发显露 和稳健,由此形成
普洱茶“做新茶卖旧茶”的 传统。父辈采摘的鲜茶,经长年的自然转 熟,留给子孙卖,“陈性循环”,使
普洱茶“越 陈越香”。
普洱茶的独特风味,还与其有个自然转 化的过程有关,转熟后的
普洱茶,经过特殊 的加工程序,压裂成大小不同、形状各异的 茶团,置於乾燥处自然阴乾。再按运输要 求