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用鲜叶原料加工速溶茶工艺
发布时间 2012-01-30 浏览 45638 次
立式油压机下压榨,压力控制8.8-9.8Mpa,反复压榨,直到茶鲜汁不再流出为止,必要时可加水再榨。第一次压榨出来的鲜茶汁浓度约10%,第二次约5%,第三次约3%。
3、超滤浓缩
鲜茶汁先经粗滤,除去杂质及沉淀,然后超滤浓缩或反渗透浓缩。
4、干燥
干燥采用喷雾法或冷冻法。喷雾法热空气进口温度在180-200℃,排气温度100-120℃。速溶茶颗粒大小与鲜茶汁浓度成正比,如浓度稀而要求颗粒又大,则可在喷雾干燥前添加环糊精或CO2。冷冻法要求低温能达到-35℃以下,这是最好的方法,只是成本高。
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