枸杞茶是采摘枸杞在生长期的嫩枝头为原料,经加工而成的新型保健
茶叶。具有清香扑鼻、沁人心脾、醒脑明目、口感清醇甘甜、回味清爽悠长等热点。其制作方法如下:
1、原料采集采摘嫩枝头宜在生长期的4月上旬至9月下旬进行,选采生长旺盛、枝头粗壮且无病虫害的鲜嫩枝头。为保证有充足的营养供树体生长,在同一株树上不宜采摘过量。
2、杀青揉捻先把锅洗刷干净,点火加热至锅中有轻微黑烟冒出,随即投入新采的枸杞鲜嫩枝头。采取“抖、扬、焖”等相结合的翻炒方法,炒至枝梗柔软。捞出后放筛内铺开,立即送风降温冷却,至没有余热后,用手先清后重搓揉。揉至枝梗及叶肉组织中的茶汁深处。然后把锅洗一遍,在加热翻炒。用同样的方法进行洗锅、降温冷却、揉捻、翻炒四五次。揉至枝梗萎凋、不紧不散的程度。
3、炒干贮藏初炒前,再一次把锅洗刷干净。升温后,投入
茶叶,边炒边翻逐步降低锅内温度,以防炒焦。然后把先干的碎叶过筛,在把枝梗投入翻