春茶是全年茶叶生产的黄金季节茶，为达到茶叶经营效益最好的目的，春茶采制必须坚持“以质取胜，以质量求效益”的理念。实行合理采茶，科学加工。
    1.及时开园采茶。春茶经肥培后的茶树养分丰富，芽叶生长迅速，如不及时开采，芽叶就很容易老化，降低茶叶等级，并错过卖好价的机会。根据实践经验，春茶生产前必须充分做好采茶制茶的准备工作：如采茶机具的擦拭修理、采茶蓝筐的添置：茶厂卫生清扫、制茶机器设备的安装调试、制茶材料的购置，以及采茶工的招聘等，当茶芽已有5%达到采摘标准时，就可以开始采茶。比一般提前7—10天开采，可增产春茶10%—20%，提高经济效益30—50%。
    2.要抓好采摘关。优质的鲜叶原料是制作优质茶叶的基础。因此，采茶要根据茶树的生长特性，严格分级采摘，充分发挥芽叶的经济价值。一般开采前期拟采摘单芽和一芽一叶初展的芽叶，用来加工高档名茶；中期拟采摘一芽一叶和二叶初展的芽叶，用来加工高级优质茶；后期采摘一芽二、三叶和同等嫩度的单、双