对夹叶，加工中档茶。春茶采摘一般不留真叶，留鱼叶，采净同等嫩度的对夹叶。
    3.妥善保管贮放鲜叶。首先在采茶时要做到手势轻巧，轻采轻放，不伤芽叶。如果是采高档名茶的话，还应采一个芽叶就盛放一个芽叶于茶蓝内。要根据所采鲜叶的质量档次，定时收集鲜叶分别装入茶篓箩筐，及时运送茶厂，进行验收分级贮放，摊放鲜叶不可过厚，一般名茶原料以2—3厘米为宜，摊放时间经4—6小时后，随着部分水分的散发，青草气大部消失，叶质稍变揉软时，就要及时进行炒制加工，以保持原料的新鲜度，使加工出来的茶叶其色香味形俱佳。
    4.精心加工：要严格按所加工的茶类花色档次的质量标准要求，选用配备合适的加工机械设备，严格按工艺规范进行加工。名茶制作要求精益求精，如果要制好一手好茶，必须掌握好鲜叶摊放、杀青（青锅）、揉捻（搓揉）、做形或整形、烘（炒）干等，均要环环扣紧，每道工序都不可忽略。如名茶青锅需掌握好火候，锅温要先高后低，多抛少闷；揉捻则要做到手不离茶，茶不离锅和多理少磨等。