一、
绿茶 绿茶,又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料,经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的
茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调,故名。
绿茶的特性,较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上,叶绿素保留50%左右,维生素损失也较少,从而形成了
绿茶“清汤绿叶,滋味收敛性强”的特点。最科学研究结果表明,
绿茶中保留的天然物质成分,对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果,为其他茶类所不及。
绿茶为我国产量最大的茶类,产区分布于各产茶省、市、自治区。其中以浙江、安徽、江西三省产量最高,质量最优,是我国
绿茶生产的主要基地。在国际市场上,我国
绿茶占国际贸易量的70%以上。行销区遍及北非、西非各国及法、美、阿富汗等50多个国家和地区。在国际市场上
绿茶销量占内销总量的1/3以上。同时,
绿茶又是生产
花茶的主要原料。二、
绿茶制造工艺
绿茶是历史最早的茶类。古代人类采集野生茶树芽叶晒于