经过渥堆发酵，或制成绿茶后再经后发酵而制成的。
    基本工艺流程: 鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥

    紧压茶加工流程：紧压茶是以绿茶或红茶或黑茶作原料，经过蒸软压模制成不同形状的茶叶，有砖形、饼形、碗形、柱形、方块形等。压制工艺因品种不同而异。
    基本加工流程: 原料→蒸茶→装匣→紧压→定型脱模→干燥
    花茶加工流程：花茶是将绿茶或红茶用香花拌和，使茶叶吸收花香后而制成。
    基本加工流程: 茶坯处理→茶花拌和→窨花→通花→收堆转窨→起花→转窨复火→提花
    速溶茶与茶饮料加工流程：速溶茶是将茶叶加热水提取后去茶渣，茶汁经浓缩后喷雾干燥或冷冻干燥而制成，
    基本加工流程: 茶叶→水提取→去渣茶汁→浓缩→干燥
    茶饮料是茶叶经水提取后，去渣得茶汁，精滤后得澄清茶汁，加配料后匀汁装罐，灭菌保存。
    基本加工流程: 茶