广东省农业科学院茶叶研究所选育的无性系红茶良种--英红9号的鲜叶，经萎凋、揉捻、发酵、干燥加工而成的高档红茶产品。下面简要介绍英红9号红条茶和金毫茶的加工工艺：

1．英红9号红条茶的加工工艺技术

(1)鲜叶原料。一芽二叶比例占90%以上，或同等嫩度的对夹叶，一芽三叶比例10%以下。

(2)萎凋。放在萎凋槽上用鼓风机萎凋，摊放厚度2～3厘米，萎凋时间一般在12～16小时，萎凋叶含水量掌握在58%左右。

(3)揉捻。萎凋叶采用165型揉捻机揉捻，揉捻时间35～40分钟，分两次揉捻，中间下机解块，再用轻揉、中揉、轻揉方式交替进行，到条索紧结、细胞破碎率60%左右即可。

(4)发酵。揉捻叶摊放在发酵框里置于室内发酵，控制室内温度28℃左右，发酵时间3～4小时。当大部分叶色变黄，少数(30%)变红，嗅之有茶香，青草味消失时为发酵适度。

(5)干燥。用烘干机干燥，第1次温度120℃左右（快挡）12分钟，摊叶厚度2厘米左右；第2次摊叶厚度3～5厘米，烘干温度100℃左右（慢挡），至足干，下机时茶叶含水量5%～6%。

2．金毫茶采制工艺