说起著名的龙井茶，就会想到乾隆皇帝。

　　乾隆皇帝即清高宗爱新觉罗·弘历 (1711—1799年)， 雍正十三年(1735年)即皇帝 位，改号乾隆。

　　乾隆是清代一位有作为的君主，他多次南巡，有四次到西湖茶区，并为龙井茶作了四首诗。

　　公元 1751年，即乾隆十六年，他第一次南巡到杭州，去天竺观看了茶叶的采制，作了《观采茶作歌》诗，诗中的炒茶的“火功 ”作了很详细的描述，其中“火前嫩，火后老，惟有骑火品最好”、“地炉文火徐徐添，乾釜柔风旋旋炒，慢炒细焙有次 第，辛苦工夫殊不少”。几句，十分贴切准确。

　　到了公元1757年(乾隆二十二年)，乾隆第二次来到杭州，他到了云栖， 又作《观采茶作歌》诗一首，对茶农的艰辛有较多的关注。诗中吟到:　

　　前日采茶我不喜，率缘供览官经理。

　　今日采茶我爱观，关民生计勤自然。

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　　雨前价贵雨后贱，民艰触目陈鸣镳。

　　由来贵诚不贵伪，嗟我老幼赴时意。

　　敝衣粝食曾不敷，龙团凤饼真无味。