简单地说，安溪浓香铁观音是在传统半发酵的铁观音毛茶基础上再进行精制烘焙而成的铁观音成品，也可以理解为熟香型铁观音，其关键加工工序是“精制烘焙”。火候的掌握很关键，可以根据原料的情况和市场的需求加工成轻火、足火、重火等香型。浓香铁观音耐储存，一般不需要冷藏。当然如果有条件，在夏署天高温天气可抽真空和保鲜储存。

　　究竟安溪浓香型铁观音有什么特点，能够在短短的数年时间内实现销量、档次的大幅提升？出身于茶业世家的王文礼最有发言权。这不仅因为他被认定为“国家非物质文化遗产保护项目乌龙茶铁观音制作技艺代表性传承人”，还因为他在浓香型铁观音的低谷时期就高调推出传统正味浓香铁观音，并坚持以赛珍珠系列产品作为企业的主打产品。事实胜于雄辩，市场证明了王文礼的独到见解及商业魄力，而赛珍珠系列早已成为浓香铁观音中的明星产品，回头客不断，新顾客日增。

　　为什么要坚持做传统浓香？出身于茶业世家的王文礼认为，清香型铁观音是现代茶叶创新发展的缩影，