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一是健全茶业工作体系。目前,安溪县设有茶业管理委员会、农业与茶果局、茶业总公司、茶叶科研所、茶叶质检中心、茶叶职业中专学校、茶叶学会、茶叶协会(同业公会)等工作机构。全县拥有茶叶专业技术人员200多人,其中具有中级及以上职称的专业技术人员35名,拔尖人才2名,形成雄厚的技术力量。
二是完善茶叶标准化体系。为加强茶叶生产、加工、销售全过程的规范,确保安溪铁观音质量。县质量监督部门、县茶叶主管业务部门联合组织专业人员制订了省地方标准《安溪铁观音》,详细规定了安溪铁观音感官品质、理化指标、卫生指标要求和检验方法、规则等内容。经福建省质量技术监督局批准,于1999年正式发布、实施;制订省地方标准《安溪乌龙茶标准综合体》,详细规定以安溪铁观音为龙头的安溪乌龙茶标准的品种选育、茶园开垦、茶树种植管理、低产茶园改造、茶青采摘、初制方法、毛茶质量、精制