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回甘绵长,叫人挂念
要知道,好茶回甘绵长,直教人念念不忘。不过,铁观音回甘风格亦多样化:回甘:不管是轻发酵茶还是中发酵茶,优质产品在饮后都会立刻喉头泛甘,而后扩散到整个口腔,经久不退。回甘有强有弱、有短有长,一般来说,回甘强则优。回甜:优质的中发酵铁观音会有非常明显的回甜味,轻发酵产品就不会有此项特色。回甜与回甘同时生成,给人以醇厚之感,这正是传统铁观音的迷人之处。但现在优质中发酵产品很少,大家不必苛求。生津:好茶饮后会有明显的生津效果,即便饮完数个小时,口中之津仍源源而出,只有少数品质好的产品才会有此表现。
叶底,或完或缺
鉴别好茶,叶底识别是一个很重要的环