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5、原料拼和

    5.1  根据生产任务需要，选择相应等级的毛茶进行拼和。
    5.2  付制时，采用由高到低顺序的阶梯式付制方式，产品也由高到低逐级收回拼配出厂。
    5.3  有红变或烟焦异味等病、次原料，不能拼制外销茶。
    5.4  为保持前后期品质平衡，实行“保质茶”技术措施：一是选择春茶优质原料，数量至少占全年毛茶总数15％一20％，进行复火，冷却，装箱(或复合塑袋)，水份要求在6％以下，以备后期调剂品质之用；二是将优质原料即行加工，制成半成品或成品，用锡箔箱贮存，作为成品拼配调剂品质之用。

6、主要工艺

    6.1  生做熟取毛茶不先复火，直接分筛，以炒车分界，炒车前为“生做”，炒车后为“熟做”。珠茶取料重在生做，毛茶含水率掌握在7％以下。头子取料必须分