用于加工的食凉叶薄，在揉捻中结块较严重，因此在揉捻后要及时进行解块，解块在杀青机或解块机中进行，解块温度60℃，时间20一30min。

3．5 干燥

3．5．1 炒二青

解块后的食凉叶用滚筒炒干机炒二青，投叶量为40kg左右，筒壁温度240"C，时间40rain。掌握程度为：叶不粘手，紧握成团，松手能慢慢弹散，含水量约40％，无闷气，无烟焦气，不焦边。

3．5．2 炒小锅

炒小锅在珠茶炒干机中进行，叶量少，锅温高，抛炒有力是炒小锅的技术要点。每锅投叶l2．5一色泽翠绿，香气高长，汤色浅绿尚亮，滋味醇和。

2．5 佛香5号

生长势强，小乔木，大叶类，树姿半开展，分枝密。叶色深绿，叶形长椭圆，叶片呈水平状着生，叶面隆起，叶缘微波，叶尖渐尖，叶身内折，叶质中等。

新梢芽叶绿色，茸毛特多。抗寒、抗旱、抗病虫害能力较强，扦插和移栽成活率高，适应性广。春茶萌发期2月下旬，育芽能力强，发芽密，一芽二叶开采期3月上旬，一芽二叶百芽重43．3 g，盛花期1 0月下旬。4～7足龄4年平均产优质干茶l19．48kg／667m ，比云抗10