高，必须达到ＧＢ5749－1985《生活用水卫生标准》。水质中的污染物不得超过表6－2中的各项浓度限量。
    周边条件　　茶叶加工厂属食品类加工，周边环境不能影响食品的卫生安全，因此要求周边环境良好。具体地说，要求加工厂远离垃圾场、畜牧、医院、粪池50m以远；离开经常喷洒化学农药的农田100m开外；远离排放三废的工业企业；离开交通主干道20m远；要求水源、空气无任何异味或臭味，环境清洁卫生。同时周边应有相应的服务体系，生活方便，交通、通信便捷。
    2、建厂要求
    加工厂建厂除了对上述的环境作出的要求外，在具体实施过程中应作好加工厂的规划，根据茶园面积和鲜叶的来源设计茶厂的规模，依据投资额度来决定加工厂的建造方案，厂房、设备和辅助设施必须完善并符合卫生要求，保证加工的产品达到无公害的要求。
建厂规划加工厂的规划：厂区应规划有序，通常茶叶加工厂由加工区。办公区、生活区组成，应合理布局各个功能区，加工区应与办公区和生活区隔离，无关人员禁止