,热茶水气蒸腾,双手捧定茶盏,使茶汤催花绽放,既观花开美景,又嗅花香、茶香。色、香、味同时享用,美不胜收。
5.泡茶法
此法明清以至现代,为民间广泛使用,自然为人熟知。不过,中国各地泡茶之法亦大有区别。由于现代茶的品种五彩摈纷,
红茶、
绿茶、
花茶,冲泡方法皆不尽胡同。大体说,以发茶味,显其色,不失其香为要旨。浓淡亦随各地所好。近年来宾馆多用袋装泡茶,发味快,而又避免渣叶入口,也是一种创造。
至于边疆民族,无论蒙古奶茶,西藏酥油茶,云南罐罐茶,饮用方法各异,将于另章介绍。
我们这里讲的烹饮之法是从文化角度看待,而文化观念也是在变化的。况且,饮茶既是精神活动,也是物质活动。所以茶艺亦不可墨守成规,以为只有繁器古法为美。但无论如何变,总要不失茶的要义,即健康、友信、美韵。因此,只要在健康思想的指导下,作些改进是应该的。当代生活节律不断交化,饮茶之法也该越变越合理。法简易行,但过简