摘要测定金花茶(Camellia nitidissima)、长柱金花茶（C .nitidissima form longistyla)、显脉金花茶（C.euphlebia）、平果金花茶(C.p ingguoensis)、东兴金花茶(C.tunghinensis) 、毛瓣金花茶(C.pubipetala)、毛籽金花茶(C.ptilosperma)、大样岗金花茶(C. longganensis var.grandis)的茶多酚 类物质和氨基酸含量，并与市售茶叶(昭平仙回茶和灵山中秀福云绿茶)作对照。结果表明，各种金花茶的上述成分含量差异甚大，其中毛瓣金花茶幼叶多酚类物质含量最高(11.7%)， 但低于仙回茶(18.25%)和福云绿茶(16.62%)。在所有试材中，毛瓣金花茶幼叶的氨基酸含量最高(6.3%)。8种金花茶(幼叶和成熟叶)酚/氨为0.6～3.1，均低于仙回茶(3.4)和福云绿茶(4.1)；综合评分为9.4～64.9。毛瓣金花茶幼叶综合评分最高，但也低于2种市售茶 。

关键词金花茶　茶多酚　氨基酸　制茶适宜性

中图法分类号S 571.9;S 685.99Evaluation on Tea-process Fitness