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普洱茶的加工与制作

发布时间 2012-08-22 浏览 49830 次

从普洱茶的产生和发展来看，不同历史阶段的普洱茶加工工艺是不同的。传统普洱茶的加工，主要由茶号茶庄的制作坊生产加工。清代及民国期间传统普洱茶的加工逐渐完善，形成了普洱茶独特的加工制作风格。

现代普洱茶加工工艺流程图

云南大叶种鲜叶

↓

晾青

↓

杀青

↓

揉捻

↓

日光干燥

↓

晒青毛茶 →分级归堆→蒸压做型→普洱生茶→ 普洱茶成品

↓

分级归堆

↓

潮水渥堆

↓

风干醇化

↓

筛分拣剔拼配
↓

灭菌 → 散茶 → 普洱茶成品

↓

压制干燥 → 紧压茶（熟茶） → 包装 → 普洱茶成品

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