荸荠是一种优良的药食兼用的果蔬类食物，具有温中益气，清热开胃，消食化痰之功效。临床上可用于热病烦渴、热咳嗽、咽喉疼痛、小便不利、便血、疣等症。荸荠生吃，肉质细嫩，清脆爽门，醇甜清香。荸荠熟食，则可做成多种美味佳肴，荤素皆宜。现代研究表明荸荠具有较高的药用价值，主要有：

　　1、防癌作用：荸荠含有防癌成分，上海肿瘤防治研究协作组在筛选中药时发现，荸荠的各种制剂在动物体内均有抑癌作用；新加坡中医学报曾介绍食用荸荠可治疗食道癌。

　　2、抗菌作用：荸荠中含有一种不耐热的抗菌成分——荸荠英，它对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有抑制作用，也是夏秋治疗急性肠胃炎的佳品。

　　3、治疗呼吸道疾病：在呼吸道传染病较多的季节，吃鲜荸荠有利于流脑、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治。

　　3、利肠、通便和利尿排淋作用：荸荠含有粗蛋白、淀粉、能促进大肠蠕动，临床上常用于治疗热邪引起的食积痞满和大便燥结等；荸荠水煎液能利尿排淋，可作为尿道感染患者的食疗