所谓“机制晒青”，即以茶叶加工设备（杀青机，揉捻机等）制作的晒青茶，干燥过程和手工传统加工方式一致（阳光干燥）。

 

机制晒青的茶青采摘过程和传统手工锅炒杀青的毛料采摘方式一致，区别主要在于原料的品种和嫩度的不同。

 

机制晒青的加工多见于目前产量较大的台地茶主产区（临沧，思茅，大度港，勐海等等），其中绝大部分都是高产的优良品种为主（云抗号等国家级，省级良种）。初制所是机制晒青毛料的主要生产主体，目前各大茶叶加工厂或企业，只要拥有自主茶园的，基本都有不同数量和规模的初制所或初制厂。

 

萎凋
初制所通常向茶农或者生产队直接收购毛料，鲜叶按照初制所要求分等采摘，随后送到收购点或者初制所厂房。由于初制所加工量比较大，茶青的加工都是陆续展开，来不及加工的毛料就会按照要求堆放在初制所的鲜叶存放库房，进行水分的自然散（简单的自然萎调，有助于毛料的回软，茶青条索自然下垂，减少加工时间和破损）。

 

萎凋

 

杀青