云南大叶种晒青毛茶是生产和制作（生，熟）云南普洱茶的基本原料，它的品质基楚是关系到口感香气，品质形成,乃至长期存放，越陈越香本质体现的一个致关重要的因素。众所周知，晒青毛茶的制作没有高科技环节。在茶区，原始的制作方式是没有任何机器设备参与的，全凭茶农的一双手，铁锅，和天候，一切都是传统的延续，而这点，恰恰是普洱茶越陈越香品质形成的核心所在。传统晒青毛茶的制作过程大概分为以下几个环节：

 

1.采摘 2.杀青 3.揉捻 4.日光干燥 5.分拣等等。其中，最关健的环节就是杀青，因为品质形成最早是从杀青开始定性的。

传统晒青毛茶，是茶农们在自己家中的铁锅里，用双手和经验技巧完成的。

 

采摘 
通常的采摘都在上午完成，太阳没有全升时,大概在上午的7点至9点间,带着轻轻的露水，茶是那样的有生命力，采下时，叶片充满了活力,韧性十足

 

整篓的鲜叶

 

摊晾
一般会有几个或十几个小时不等。通常杀青前的叶片部