乌龙茶加工全程约需13个小时,其中萎凋1一1.5小时,做青7-8小时,杀青6-12分钟,揉捻半小时,烘干40分钟。
3、
黑茶。
黑茶是紧压茶的原料茶,它不是一种商品茶,一般不能直接饮用。一般比较粗老。加工经过杀青、揉捻、渥堆、干燥等工序。它是非酶性氧化的后发酵茶。加工全程约22小时,其中渥堆发酵就需20小时。
黑茶又根据加工的方法和
茶叶品质不同分为湖北老青茶(主要是青砖茶原料)、湖南
黑茶(主要茯砖茶原料)、四川边茶(主要作康砖原料)、滇桂
黑茶(主要作饼茶、沱茶、普洱、六堡茶等)。
4、黄茶。是我国的一种特种茶,它是微发酵茶。也是非酶性微发酵茶。加工要经过杀青、揉捻、闷黄(也叫渥堆)、干燥等工序。它同
绿茶所不同的是在杀育后加了一道闷黄工序,所以成茶黄汤黄叶,滋味比
绿茶醇和。加工全过程约需60多小时。主要是闷黄时间长。君山银针是黄茶中的珍品。
5、
白茶。产量很少,主要产在闽北。它是一种特种茶,加