根据农业系统工程学原，形成了独具特色的采前养鲜-采后处理与保鲜-果品深加工的研究思路。首次把中国特产的天然药石-长安麦饭石应用于柿子贮藏保鲜和加工领域。通过对柿子采后软化机理及控制的研究，经多年试验研究，提出了“柿‘GA MS-MA’无公害节能同期保鲜技术”，使乾县“火柿”在产地常温下贮藏保硬期由不到30天提高到60天以上，从理论和实践相结合上，解决了控制柿子常温下软化问题。该保鲜法所采用药剂对人畜无毒害(MS对人体还有保健作用)，不会造成环境污染，使用量小且方便，成本低，适合中国国情，有利于广大柿区农户或城镇运销中应用，也可较长期为进一步加工利用提供硬鲜果。利用减压贮藏的原理，提出了减压低乙烯MA贮藏技术，解决了冷藏和气调法投资量大，耗能高而难于在柿区推广的问题。这一技术能显著延缓果实的软化，延长果实贮藏寿命。鉴于中国至今没有集中的，大批量的工厂化柿子加工品生产和销售，虽有柿叶茶的生产，但主要销往日本，国内市场很少见，所以，课题组多年来通过对温度、pH、添加剂的控制，解决柿子部分食品加