、复揉、沤堆、晒干制成。
四川所产的
黑茶主要供应给边区少数民族饮用。专供南边藏族同胞消费的称南路边茶,供西边少数民族同胞消费的称西路边茶。南路边茶主产于雅安、乐山等地。制茶原料一般较粗老,采割来的当年生茶树枝叶,经杀青、扎堆、晒茶、蒸茶、遛茶、沤茶、干燥而制成。南路边茶是压制康砖茶、金尖茶的原料。西路边茶,主产于灌县,原料更粗老,割刈回来的茶树枝叶经杀青后直接晒干,是压制茯砖和方包茶的原料,色泽枯黄,含梗量高。
云南
普洱茶有悠久的历史,因集中于普洱产销而得名,现在西双版纳、思茅等地均生产。
普洱茶是先经杀青、揉捻、晒干制成晒青毛茶,而后经洒水沤堆、晾干、筛分制成
普洱茶。沤堆是关键,经过沤堆以后茶色变褐,消除了粗青苦涩味,转变成特殊的陈香味,滋味浓醇。